Vitor Nogueira
A produção artesanal de panela de barro é uma das maiores expressões da cultura popular de Vitória e do Espírito Santo. A técnica na produção, assim como a estrutura social das artesãs, pouco mudou em mais de 400 anos, desde quando era produzida nas tribos indígenas.
Nos últimos séculos esse trabalho sempre garantiu a sobrevivência econômica de famílias. As artesãs estão vinculadas à Associação das Paneleiras. As autênticas Moqueca Capixaba e Torta Capixaba, dois pratos típicos regionais, somente são servidos nas panelas de barro por tradição.
Para fazer as panelas, as artesãs retiram a argila do Vale do Mulembá, local situado no bairro Joana D'Arc, na Ilha de Vitória. Do manguezal que margeia a região de Goiabeiras é extraída a casca da Rhysophora mangle, popularmente chamada de mangue vermelho. Essa casca permite extrair a tintura impermeabilizante de tanino, com a qual são pintadas de negro as panelas, quando quentes.
Patrimônio Cultural Brasileiro
A arte de confeccionar as panelas de barro foi herdada das culturas tupi-guarani e transmitida por várias gerações. Desde 2002 o ofício de fazer panelas de barro é reconhecido nacionalmente como um Bem Cultural de Natureza Imaterial e titulado como Patrimônio Cultural Brasileiro.
A inclusão das paneleiras como Patrimônio Cultural Brasileiro foi uma iniciativa do Ministério da Cultura e do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). A medida se tornou possível por intermédio do Decreto Federal 3.551/2000, que instituiu o registro de bens culturais de natureza imaterial.
Trabalho manual
A modelagem das panelas é feita manualmente. A parede da panela é levantada por meio do uso de roletes ou escavada na "bola" de argila, quando é "puxada". Para isso são utilizados os movimentos das mãos, tanto circulares como verticais, abaulando, arredondando, definindo o formato da peça com a ajuda de ferramentas rudimentares, como pedras lisas, cascas de coco, coité (pedaço de cabaça) e objetos similares. É o mesmo procedimento utilizado pelos povos indígenas que habitaram Vitória há mais de 400 anos.
A característica mais marcante das panelas é a coloração escura. Isto é obtido por meio da impregnação do tanino na peça. A casca é retirada do tronco por meio de golpes de um porrete de madeira. As lascas da Rhysophora mangle, o mangue vermelho, são picadas e colocadas de molho em água doce, para curtir dessa forma em um máximo de três dias.
Vitor Nogueira
Consciência ecológica
Ao contrário do que se possa supor, essa prática não é predatória, porque foi disseminada a consciência de preservação por parte dos "casqueiros". Dessa forma, somente é retirada a casca de um dos lados do tronco, em pouca quantidade. O procedimento não prejudica a árvore, nem o ecossistema do manguezal.
A aplicação do tanino nas panelas é feita da seguinte forma: com uma vassorinha embebida em tanino, bate-se, vigorosamente, na peça ainda quente, imediatamente após sua retirada do fogo. Esse processo de impregnação é conhecido como "açoite". Como resultado, o tanino penetra nos poros da cerâmica, cobrindo fissuras e tornando-a impermeável, servindo também para impedir a proliferação de fungos, que, com o correr do tempo, esfarelam o barro.
Com a coloração escura da panela é possível obter uma melhor concentração do calor, facilitando, dessa forma, o cozimento e a conservação dos alimentos. As panelas, depois de modeladas, ficam em lugar ventilado e protegido do sol até secarem completamente. Só depois é efetuada a queima, não em forno, mas em fogueiras a céu aberto - método bastante primitivo adotado por tribos indígenas.
O processo consiste em empilhar as panelas sobre grossas toras de madeiras, formando o que se chamam de "cama", para permitir, desse modo, a circulação do ar pela parte inferior. Nas laterais e em cima, são colocados pedaços menores de madeira. O fogo é ateado em uma das extremidades, na "cabeceira da cama", e, com a ajuda da ventilação natural, expande-se por todo o conjunto. Dependendo do número de peças, o cozimento pode durar várias horas.
Fonte: http://www.vitoria.es.gov.br/turismo.php?pagina=paneladebarroA queima também é feita dentro de um procedimento ecologicamente correto, já que não há desmatamento de árvores da região. Para fazer o fogo são utilizados restos de madeiras, principalmente da construção civil. Apesar desse tipo de madeira nem sempre possuir o melhor poder calorífico, o resultado final é satisfatório desde que o calor produzido seja intenso, uniforme e dure o tempo necessário.
Raiz da cultura popular do Espírito Santo, a legítima panela de barro Capixaba é identificada por um selo de qualidade da Associação das Paneleiras de Goiabeiras. As Paneleiras de Goiabeiras, assim chamadas por ser a maioria das artesãs mulheres, residem no bairro de Goiabeiras, em Vitória, capital do Estado do Espírito Santo. Com competência confeccionam, em barro, panelas, potes, travessas, bules, caldeirões, frigideiras etc, de diversas formas e tamanhos.
O ensinamento, transmitido de pais para filhos, permite que a identidade cultural desta atividade seja mantida com muito poucas alterações, há várias gerações. São avós, mães, filhas e netas exercendo o mesmo ofício. Anteriormente, as Paneleiras trabalhavam individualmente em suas próprias casas. Atualmente, mais organizadas, estão agrupadas na Associação das Paneleiras de Goiabeiras, uma espécie de cooperativa. Trata-se de um galpão onde cada uma, independentemente, produz e comercializa suas próprias peças. Sob o aspecto econômico, a renda que auferem, é significativa no contexto da manutenção de suas famílias. A Associação já se tornou um dos pontos turísticos da cidade, sendo visitada, regularmente, por turistas interessados em adquirir as peças e ver como as mesmas são confeccionadas.
Fonte: http://www.ceramicanorio.com/artepopular/paneleirasgoiabeiras/paneleiras.htm
Eu já fui:
"Panela de barro, raiz da cultura capixaba" estava ansiosa para conhecer o galpão das paneleiras, ao chegar no local confesso que fiquei decepcionada:
1- Falta de sinalização de um ponto turístico tão importante;
2- Situação de improviso do galpão;
Atualmente as paneleiras estão em um local provisório; saíram do galpão oficial da associação para a prefeitura realizar a reforma, mas parece que há tempos essa entrega é adiada, encontrei o histórico da espera das artesãs:
A mídia também divulgou sobre o atraso: http://gazetaonline.globo.com/_conteudo/2011/06/noticias/a_gazeta/dia_a_dia/874590-paneleiras-ainda-vao-esperar-quatro-meses-por-novo-galpao.html
E a Prefeitura havia prometido reformar em 6 meses:
Haaa... se eu fosse secretária de cultura ou de turismo!!!!!!! Não iria deixar a situação continuar assim:
Bom... o local não condiz com a importância das paneleiras para a cultura capixaba, mas a simpatia delas e a vontade de transformar a argila em panela é algo precioso! Elas permitem serem fotografadas, afinal já estão habituadas à trabalhar sob flashs, pois o espaço está sempre cheio de turistas.
E não têm feriado, não tem final de semana... nada de descanso... sempre tem paneleira com a mão na massa lá na associação!
E não têm feriado, não tem final de semana... nada de descanso... sempre tem paneleira com a mão na massa lá na associação!
Foto: Érika Mezabarba
Durante a visita você pode assistir a fabricação das panelas, conversar com as paneleiras (super simpáticas), tirar fotos e comprar a famosa panela!!! rs Você encontra muitas opções de panelas de barro, o preço é justo, compramos uma grande por R$30,00, vi umas pequenininhas de colocar molho (uma graça).
Espero que em breve o galpão novo seja entregue, as paneleiras lutam por mais apoio e melhores condições de trabalho e elas merecem! Torço para que essas mulheres guerreiras façam muito sucesso pelo mundo inteiro!
Indico esse vídeo com a reportagem sobre as paneleiras, feita por minha querida amiga Raquel:
http://www.youtube.com/user/Carlosafotoplay#p/u/202/n-HfjhGqKKUAcesso:
Rua das Paneleiras 55 (próximo a faculdade UNIVIX)
Goiabeiras
Vitória-ES
Vitória-ES
Contato:27 3327-0519
http://www.paneleirasdegoiabeiras.hpgvip.ig.com.br/
http://www.paneleirasdegoiabeiras.hpgvip.ig.com.br/
